ريزوتو مع التستاسال
عرض تقديمي
هذه الوصفة نموذجية لفيرونا والمناطق المحيطة بها ولكنها غير معروفة كثيرًا في بقية إيطاليا. Risotto al tastasal هو في الواقع ريزوتو مع عجينة نقانق نموذجية لمنطقتنا ولكن من الواضح أنه يمكن أيضًا تكرارها مع أي نقانق غير معتادة. قوامه الرقيق وطعمه القوي يجعلان هذا الطبق من الأطباق المفضلة لدي. جربه أيضًا!
مكونات:
- 500 مل من المرق
- 200 جرام أرز (كارنارولي أو فيالون نانو)
- 200 جرام من معجون سجق لحم الخنزير (تاستاسال)
- 40 جرام بارميزان
- فلفل حسب الرغبة
- ملح حسب الرغبة
- زيت زيتون حسب الرغبة
تحضير:
1 ابشري جبن البارميزان وضعيه جانبًا مع المكونات الأخرى. 2 سخني المرق في قدر صغير على نار عالية. ثم اسكبي رذاذ زيت الزيتون في مقلاة على نار عالية ، 3 ضعي التستاسال وقطعيها بالشوكة حتى تنهار تمامًا.
4 قلبي التستاسال من وقت لآخر حتى يصبح لونه بنيًا تمامًا. في غضون ذلك ، عندما تبدأ المرق في الغليان ، اسكب 5 في الملح و 6 مباشرة بعد الأرز. ضعي الحرارة على درجة حرارة متوسطة-منخفضة وقلبي الأرز بين الحين والآخر لمنعه من الالتصاق بالقاع.
أثناء طهي الأرز 7 ، اترك حوالي 30 جرامًا من التيستاسال لاستخدامها في التقديم. بعد حوالي 12 دقيقة من طهي الأرز ، ارفعيه عن 8 إلى الأرز. بعد خلط 9 ، أضيفي جبن البارميزان واخلطي كل شيء جيدًا.
10 عندما يصبح الريزوتو موحدًا ودسمًا ، انتقل إلى الطبق 11 عن طريق إضافة التستاسال الموضوعة مسبقًا جانباً و 12 بشرة كبيرة من الفلفل. قدميه على الطاولة واستمتع بالخبز الرائع.
ينصح
- يعتمد وقت الطهي كثيرًا على الأرز المستخدم، وأفضل طريقة دائمًا هي المذاق.
- أنسب أصناف الأرز هي: كارنارولي وفيالون وفيالون نانو.
مؤلف:
